秋葵要焯水吗 (秋葵不焯水可以直接炒吗)

　　秋葵要焯水吗

　　我们习惯在吃秋葵之前进行焯水处理，这不是因为秋葵不能生吃，是生吃的口感比较差，因为粘液比较多，而且还带有一些涩口，经过焯水后能很好的缓解口感，会让秋葵变得更脆嫩，也能很好的清除掉秋葵表面的一些污垢及农药残留物等，吃起来更安全。

　　秋葵焯水的方法

　　1、首先将准备好的秋葵清洗干净后加入到清水中浸泡十分钟左右;

　　2、将浸泡好的秋葵的蒂部去掉，主要不要切得太多，以防有籽漏出，这样能很好的避免营养的流失;

　　3、锅中烧热水，加入适量的食盐和食用油，然后将清洗干净的秋葵加入进行焯水处理;

　　4、将焯水后的秋葵捞出加入到冷水中浸泡后捞出沥干后即可使用。

　　秋葵焯水的好处

　　1、改善口感：秋葵不焯水直接食用的口感不好，会有很浓厚的粘液，这属于粘液蛋白，比较涩口，焯水后能很好的去除掉鞣酸，并且在高温下粘液蛋白会发生变质，因此焯水后秋葵的口感会得到大大的改善。

　　2、促进营养吸收：秋葵中含有较多的草酸和鞣酸，这两者会抑制人体对钙元素的吸收，焯水后能很好的将这两种物质分解掉，从而能达到促进钙元素和蛋白质的吸收。

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