蛋挞皮的做法
tianqijun
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步骤1
食材：中筋面粉150克、水75克 调味料：黄油95克、白糖10克
步骤2
面粉中加入水、白糖、20克黄油，拌匀
步骤3
揉成面团，冷藏30分钟
步骤4
油纸中放入75克黄油中金，擀开，冷藏备用
步骤5
将面团擀成黄油的两倍大
步骤6
将黄油放在面皮上，面皮两边往中间折，冷藏45分钟
步骤7
取出，擀成比原来大3倍的长方形面皮，折3折，冷藏45分钟
步骤8
取出，再擀成之前同样大小的长方形面皮，冷藏45分钟
步骤9
取出，擀成长方形，卷起来冷冻15分钟
步骤10
取出，切成约20克小剂子
步骤11
放入模具中边转边推捏成型即可。
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