混沌做法带图解混沌做法带图解

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1、鲜虾馄饨

2、配料：虾仁、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油。

3、练习：

4、1.新鲜大虾去壳，去肠，剪刀剪背，取出。用葱姜料酒腌制。

5、2.用刀背将虾剁成虾酱，加入盐、蛋清和橄榄油，搅拌至浓稠。

6、3.取一片馄饨皮，放一点馅在上面，包在手里，轻轻捏一下。馄饨准备好了。

7、4.烧开一锅水，放入小馄饨，等水烧开，小馄饨全部浮到水面，再取出。

8、鲜肉馄饨

9、材料：猪肉、馄饨皮、盐、鸡精、葱、姜、酱油、胡椒粉。

10、练习：

11、1.将1/3碗开水放凉，放入姜葱丝，用手挤出汁液，制成姜葱水。将姜葱水分次加入猪肉馅中，每次顺时针搅拌均匀，加入盐、鸡精和少量酱油，顺时针搅拌均匀。

12、2.馄饨皮蘸点水，放少量肉馅，斜折再左右折向中间。

13、3.锅里烧开水，放入馄饨，熟了捞起。

14、4.煮馄饨加海苔、榨菜碎、香葱、盐、鸡精都可以吃。

15、荠菜馄饨

16、配料：荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜、青蒜、盐、醋、葱、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉。

17、练习：

18、1.荠菜切去根部，洗净，放入锅中焯一下，用冷水沥干，荠菜剁成茸；将肉加水搅拌，加入葱、姜、花椒、盐、料酒调味，加入荠菜，淋入适量香油调味。

19、2.用馄饨皮把馅包成元宝形馄饨。水开后，放入馄饨中。馄饨浮起来，提前用虾皮、海苔、胡椒粉、酱油、醋填在酱里。然后倒入一勺热汤，倒入香油，撒上葱蒜末。

20、牛肉云吞

21、配料：牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油。

22、练习：

23、1.牛肉馅加少许水，朝一个方向搅拌，加入葱花、盐、香油，搅拌均匀。

24、2.用筷子在馄饨皮里放入适量馅料，对折，不要对折均匀，另一面露出一厘米左右。用手把馄饨皮的两边捏紧。

25、3.然后用手将馅料竖起，两边对折，用手揉馄饨皮。

26、红馄饨

27、配料：鸡腿、馄饨皮、盐、味精、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉。

28、练习：

29、1.鸡腿去骨去皮，剁成肉末，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油，搅拌均匀。

30、2.在鸡骨头等部位加入葱、姜、料酒，做成鸡汤。

31、3.把馄饨包在鸡肉里做成馄饨，放在鸡汤里煮，然后加入葱蒜末、红油、胡椒粉。

32、蘑菇馄饨

33、配料：香菇、胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、虾皮、香菜末、葱姜末、五香粉、盐、鸡精、腐乳、鲜酱油、油。

34、练习：

35、1.在肉馅中加入适量的熟植物油，朝一个方向搅拌至浓稠。加入所有调味料，朝一个方向搅拌均匀。放一会儿让它变得美味。

36、2.将蘑菇和胡萝卜切碎，挤出多余的水分，拌入适量的油，用肉馅单向搅拌均匀。

37、3.取一张馄饨皮，把肉放在一角，卷成三角形，在底部捏两个角。

38、4.锅里放水，放入紫菜和虾皮，水煮馄饨。

39、方便馄饨

40、材料：馄饨皮100克，猪肉馅100克，紫菜，香菜，虾，香油，酱油，葱，姜，料酒，胡萝卜，花椒粉，油。

41、练习：

42、1.将肉末放入大碗中，用酱油、花椒粉、料酒搅拌，加入清水20g，搅拌均匀，加入切碎的胡萝卜、姜、葱，加盐、油，沿原来的搅拌方向搅拌均匀。

43、2.取一张馄饨皮，上面中间放馅，向内卷一层，把它的两个角捏在一起，就成了元包馄饨。

44、3.将包好的馄饨放入大碗中，轻轻拌入一勺香油，使馄饨表面沾一点油。

45、4.将馄饨放在盘子里，然后放入蒸锅。之后用小火蒸8~10分钟

46、5.把干馄饨放在保鲜盒里，带到办公室。把干紫菜、虾皮、葱花、香菜放在保鲜盒里，然后用保鲜袋装上酱油、香油、胡椒粉。吃的时候只需将调料倒入馄饨中，然后盖上开水，小火炖2~3分钟即可。

47、麻酱馄饨

48、配料：肉末、鸡蛋、馄饨皮、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红辣椒油、酱油、醋、盐。

49、练习：

50、1.肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油、盐，朝一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。

51、2.在馄饨皮底部中间放入适量肉馅，对折两次，折成条状后将两端折叠在一起，用手指将两端压在一起，包好。

52、3.芝麻糊中加入适量开水和少量橄榄油。

53、4.水烧开后，放入包好的馄饨。馄饨全部浮起后，煮半分钟取出。放入碗中，加入准备好的酱油、醋等调料。

54、酸辣馄饨

55、材料：猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾仁15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200毫升、香醋20毫升、酱油15毫升、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒粉3克、油胡椒粉3克。

56、练习：

57、1.提前用温水将虾泡软，留下泡虾的水备用。将虾、葱和姜切成均匀的块。

58、2.在猪肉馅中加入葱花、姜末、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀。用筷子同方向敲打拌好的肉馅。

59、拿一个馄饨。

60、4. 汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。

61、5.汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

62、脆皮馄饨

63、食材：猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油。

64、做法：

65、1. 腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的葱姜、香菜末，鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅，青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐，腌制片刻。

66、2. 馄饨皮中放入适量肉馅，对折，将两角对捏。

67、3. 将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟，至熟。

68、4. 电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。

69、炸鲜肉馄饨

70、食材：馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精。

71、做法：

72、1. 猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块，大葱切碎用刀剁馅。

73、2. 猪肉馅剁细碎放入碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油，拌匀成为馅料，包成馄饨。

74、3. 锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油，吃的时候可蘸酱油醋即可。

75、茄汁馄饨

76、食材：肉馅100克、馄饨皮100克、菠萝、鸡蛋1个、姜、番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、油。

77、做法：

78、1. 在肉馅中加入姜末， 胡椒粉， 盐，料酒和1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，腌制5分钟。

79、2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部，向上折叠起来，将两头扭一下，中间粘点水，按压紧，包好。

80、3. 锅中烧热油， 下入包好的馄饨炸至金黄色后捞出。

81、4. 锅中放入少量的油，放入适量的番茄酱，翻炒一下，再加入点糖、白醋和盐调味，下入炸好的馄饨，让番茄酱均匀的裹在馄饨表面。

82、5. 在盘底部铺上些菠萝片，中间放上馄饨，点缀一下即可。

83、生煎馄饨

84、食材：馄饨皮适量、猪肉200克、蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐、葱花、熟黑芝麻。

85、做法：

86、1. 猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料，朝一个方向搅匀上劲。

87、2. 取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置，将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。

88、3. 平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟，沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一，盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干。

89、4. 打开锅盖，淋入适量的油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。

90、鸡腿馄饨

91、食材：鸡腿2只、木耳、油菜、馄饨皮、葱、姜、盐、味精、胡椒粉。

92、做法：

93、1. 将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。

94、2. 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。

95、3. 取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨，放入鸡汤中煮熟。

96、4. 木耳、菠菜焯烫后放入馄饨中，调入盐、胡椒粉、香油即可。

97、骨汤馄饨面

98、食材：猪棒骨2根、鸡架1副、冻馄饨、面条、白酒、盐、葱姜、虾、火腿、油菜。

99、做法：

100、1. 猪骨和鸡架清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，用清水冲洗干净。

101、2. 猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜和少许白酒炖煮1个小时以上，将熬出的骨汤滤出备用。

102、3. 锅中水烧开，将面条下锅煮，然后将馄饨一起放入，等面条和馄饨全部煮熟后捞出。

103、4. 油菜放入锅中烫熟、浓缩骨汤加入热水稀释成面条汤，里面加入少许盐和酱油、醋。

104、5. 将面条、虾、火腿依次摆在面条上，最后倒入面条汤即可。

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