椒盐基围虾的做法椒盐基围虾的做法

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1、虾切去腿和须，洗净晾干，加入料酒和1茶匙盐腌制10分钟；

2、将腌制好的虾再次去水，加入3汤匙干淀粉，拌匀；

3、将700ml左右的油倒入锅中，加热至八成热(油面上方有热气，油面有小气泡)。倒入虾，用铲子不断搅拌，煎1分钟左右。虾变红后，取出虾控油；

4、再次将油加热至八成热，倒入虾仁，再炸一分钟，捞出控油；

5、锅内无油，开小火，将1茶匙花椒面、1茶匙盐、1/4茶匙味精倒入锅中拌匀。然后转高火，倒入炒过两次的虾，搅拌至盐和胡椒粉均匀包裹在虾上，即可出锅。

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