炖猪肉

炖猪肉是一道大众化的家常菜，在各地都有各自的做法。下面介绍一种适合家庭制作的比较容易的炖猪肉的做法。

原料准备

主料：猪肉一斤，洋葱一个，生姜一个。

辅料：调料包（八角、花椒、桂皮、香叶），料酒，食盐，生抽。

步骤说明

1. 猪肉切块。

将一斤猪肉切成小块备用。

2. 炒洋葱姜片。

将一个洋葱切成小块，生姜切成小片。而后在热锅中放入适量油，待油热后放入洋葱、生姜片，翻炒1-2分钟，将香味炒出来。

3. 炖猪肉。

将炒好的洋葱姜片倒入电压力锅中，再放入切好的猪肉块，加入适量的水，加料酒，放入调料包、适量食盐和生抽。调制完毕后让电器自动停止4分钟，等待锅内的压力达到适宜的状态后开始炖煮，煮约2小时左右即可。

注意事项

1. 猪肉的选用：应挑选比较新鲜、带有一定肥肉的肉质较嫩的猪肉。若肉质比较老，而且里面没有肥肉，则会比较硬。

2. 炒香洋葱、生姜片：炒的时间不用太久，目的是为了炒出香味。

3. 调料的使用：调料中的八角、花椒、桂皮等要适量，过多会影响口感。料酒的用途是除腥提鲜，生抽可以让肉的颜色水亮、口感鲜美。

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