弄一个镇江锅盖面

镇江锅盖面是一种以咸菜肉丝为主食材，再以小米椒、香菜、葱花等为辅料，制成的一道美食。口感鲜美，入口酥脆，是江苏镇江地区的特色美食之一。下面，就跟我一起来学习镇江锅盖面的做法吧！

第一步，准备食材。

所需材料：咸菜、猪肉、小米椒、面粉、盐、油、白胡椒、生姜、料酒、葱、香菜。

第二步，制作面皮。

1、取面粉适量，加入适量的水，揉成面团；

2、用擀面杖擀成薄薄的面皮；

3、将擀好的面皮折叠起来，用刀切成镜像对称的两个形状相同的“锅盖”形状。

第三步，制作肉馅。

1、将猪肉切成丝；

2、将切好的猪肉加入1勺料酒、1勺生姜末和适量盐、白胡椒拌匀腌制15分钟；

3、在腌制好的肉丝中加入适量油，再加入适量大葱和小米椒，煸炒至熟烂，备用。

第四步，拼盘装饰。

将葱花、香菜摆放在锅盖面上，再将肉丝铺在锅盖上，最后将咸菜切成碎末铺在锅盖上。

第五步，制作锅盖面。

1、将擀好的锅盖形状的面皮放入加水的锅中煮熟；

2、捞出面皮，沥干水分，再放入碗中；

3、将煮好的猪肉、咸菜和葱花、香菜一起铺在面皮上；

4、将另一个“锅盖”形状的面皮放在肉上，用手轻压一下让面皮和肉粘在一起；

5、再取一个平底锅，放入适量油，等油热了之后将煎好的锅盖面放入锅中烤制，烤至双面金黄即可。

镇江锅盖面的做法虽然看起来比较繁琐，但只要跟着步骤去做，就一定能做出让人满意的美味佳肴，希望大家在做的过程中都能够顺利哦！

标签： #如何制作镇江锅盖面

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