家常地做肉末茄子

肉末茄子是一道传统的家常菜，由于它的美味和营养，已经成为了家庭菜谱中的常客。在炎炎夏日，一盘热气腾腾的肉末茄子配上一碗米饭，简直是一道绝配。下面就为大家介绍一下肉末茄子的家常做法。

一、准备材料

制作肉末茄子时需要准备以下材料：

• 茄子：3个
• 猪肉末：200克
• 大葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

二、切茄子

将洗净的茄子切成长约5厘米，宽度约1厘米左右的长条状块，注意大小要一致，以便炸出来的茄子块形状不会过于杂乱。然后将切好的茄子块放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟，去除多余的水分。

三、炸茄子

在锅中倒入适量的食用油，烧至6成热时，将茄子块放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干备用，可用厨房纸抹干多余的油脂。

四、炒肉末

将切成末状的猪肉放入锅中，煸炒至牛肉变色。然后放入大葱、姜、蒜一同炒香，加入豆瓣酱继续翻炒，增加肉末的口感和香气。

五、调味

加入适量的酱油、料酒、盐、糖，搅拌均匀，增强菜肴的鲜美味道。

六、烧茄子

将炒好的肉末放入煮好的茄子中，翻炒均匀，最后加入适量的淀粉水勾芡，起锅装盘即可。

七、贴士

1、茄子腌制时，可以加入适量的白醋，用葱姜搅拌，去除青涩味道，让茄子口感更鲜美。

2、炸茄子时油温要掌握好，过高过低都不利于炸出金黄色和酥脆口感的茄子块。

3、肉末一定要煸炒至变色再加入调料，可以使菜肴更香更入味。

到这里，我们就详细介绍了肉末茄子的家常做法。想要享受这道美味的佳肴，趁着家里还有茄子，就赶快试试看吧。

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