弄一个令人垂涎欲滴的仔鸭

仔鸭是广东省潮汕地区的一道传统特色菜，其肉质细嫩、味道鲜美，深受广东人的喜爱。那仔鸭怎么做好吃呢？下面就让我来介绍几种制作仔鸭的方法和技巧。

第一步：选购好的仔鸭。制作美味的仔鸭首先要选购新鲜、有肉质的仔鸭，不宜选用肥肉多、瘦肉少或者血丝过多的仔鸭。

第二步：炸鸭皮。首先，将鸭洗净，然后去掉鸭脖、鸭头，将鸭皮晾干；其次，将鸭皮用清水煮开，煮熟之后取出，晾凉后切成一定大小的薄片；最后，将鸭皮放入热油锅中炸制，炸至金黄酥脆即可取出。

第三步：煮熟鸭肉。将取出的鸭肉放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、葱段煮熟。注意火候，不可过旺，否则鸭肉就会变硬。

第四步：拌香葱酱。将葱末、蒜末、姜末、辣椒末、盐、花椒粉、鸡精、醋、香油、白糖等调料都放入一个容器中，搅拌均匀，调出浓郁的香葱酱，备用。

第五步：切好鸭肉。将煮熟的鸭肉取出，晾凉后切成薄片，注意刀工要均匀细致，切出来的鸭肉片应该大小均匀，形状好看。

第六步：拼盘。将切好的鸭肉片放在盘中，用炸鸭皮铺在鸭肉上，再连同一些芹菜叶、胡萝卜条等样菜一起放在盘中；最后，将香葱酱倒在盘中的鸭肉上，用筷子搅拌均匀即可食用。

这篇好文章是转载于：知行礼动