弄一个竹笋炒肉片

竹笋炒肉片是一道家常菜肴，以嫩滑的竹笋和嫩瘦的肉片为主要食材，味道清淡而不失鲜美。下面，我们为大家介绍竹笋炒肉片的制作方法。 材料准备： 竹笋、瘦肉片、青椒、蒜头、葱、生姜、盐、料酒、生抽、辣椒油、淀粉、鸡汤等。 制作步骤： 1. 将竹笋清洗干净，去皮去顶端，切成和肉片差不多厚度的薄片，放入开水中焯水至断生熟爽，沥干水备用。 2. 瘦肉片加少量盐、料酒、生姜粉、淀粉搅拌均匀，青椒切成条状，葱姜蒜切末备用。 3. 平底锅烧热，倒入适量油，油温五成热时，加入蒜末、姜末、葱花略炒出香味，放入肉片煸炒至变色。 4. 倒入适量料酒、生抽、鸡汤，加入竹笋片、青椒段翻炒均匀，盛出备用。 5. 锅中再次倒入适量油，油温七成热时，加入辣椒油略煸一下，倒入之前炒好的肉片和竹笋青椒，翻炒均匀。 6. 最后加入少量盐调味，用水淀粉勾芡翻炒至汁液微浓即可出锅。 小贴士： 1. 肉片选用嫩瘦的猪肉或牛肉。 2. 竹笋可以选用鲜嫩的毛笋，也可以使用罐装竹笋。 3. 炒制时火候要适中，以不粘锅为宜。 4. 炒制前不要过多用水焯过肉片，尽量保持肉质的鲜嫩和口感。 5. 可根据个人口味增减调料的用量。 总之，竹笋炒肉片是一道口感清爽、鲜嫩可口的家常菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。大家可以根据自己的口味调整配菜和调料的用量，制作出更为适合自己的竹笋炒肉片。

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