弄一个红烧鱼

红烧红烧鱼作为中国菜系中的一道传统美食，口感鲜美，受到了广大食客的喜爱。下面，就让我来为大家介绍一下红烧红烧鱼的做法。

首先，要准备好所需的材料。我们需要一条新鲜的草鱼，姜丝，葱段，料酒，味极鲜酱油，冰糖，盐以及色拉油。

接着，我们开始准备草鱼。将草鱼洗净，去鳞去内脏，沥干水分。然后，在草鱼两侧各划几刀，以便入味。

接下来，我们将所有的调料准备好。姜丝和葱段分别洗净，切成姜丝和段，备用。调料中的料酒、味极鲜酱油、冰糖和盐也要准备好。

开始烹饪。热锅倒入适量的色拉油，大火烧至六至七成热，下入姜丝和葱段爆香。接着，放入草鱼煎至两侧金黄，先煎背部，再煎侧面。

煎鱼时要注意煎到皮色金黄，这样酱油烧的时候给鱼肉上色也才容易。另外，在煎鱼之前，也可以用海绵或者吸水纸在鱼身上吸去水分，能够让煎出来的鱼皮更加美味。

倒入少量的料酒，继续煎至鱼身两侧变色。接着，倒入适量的味极鲜酱油煮至酱油粘稠，倒入适量的水，再加入适量的冰糖，调整味道。最后，小火烧约10分钟，至鱼肉熟透。

红烧鱼的口感取决于鱼的新鲜程度，建议尽可能选择新鲜的草鱼制作，并且煎的时候要煎透。烹饪的时间也需要掌握好，过长过短都会影响口感。

最后，将煮好的红烧草鱼装盘，再撒上葱花和香菜，即可享用。这道红烧红烧鱼不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和营养物质，是一道美味又营养的菜肴。

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