平菇肉片怎么做

平菇肉片是一道常见的家常菜，口感鲜嫩，清爽不腻，简单易做。以下是平菇肉片的做法，不同步骤的细节和技巧，希望大家喜欢。

材料准备

主要配料有平菇、猪里脊肉片、青蒜、生姜、淀粉、料酒、盐、味精、酱油等。其中平菇需要洗净去根，切成片状；猪里脊肉要去皮去筋，切成片状；青蒜和生姜要切成粒状备用。

炒制步骤

第一步，将已切好的猪里脊肉片加入淀粉、料酒、盐、酱油按比例适量拌匀，腌制1-2小时；

第二步，将青蒜和生姜放入沸水中焯水，然后过凉水，以便保持绿色和口感清脆；

第三步，将平菇放入清水中洗净沥干备用；

第四步，热锅凉油，将腌制好的肉片倒入锅中，炒至变色，然后取出备用；

第五步，继续加热油锅，放入平菇翻炒，炒至出水，然后加入少量盐和味精，盖上锅盖焖煮1-2分钟；

第六步，将肉片和焯水过的青蒜、生姜放入锅中，继续翻炒，以便将味道均匀混合，炒至青蒜和姜片散发香味。

技巧

1.猪里脊肉切片时应顺着纹路切，这样口感更好、更嫩；

2.腌制肉片前加淀粉可以保持肉质嫩滑，搭配料酒、盐、酱油可以去腥提香；

3.焯水处理青蒜和生姜可以去掉异味，保留清爽口感；

4.平菇翻炒时要掌握火候，以免过多出水；

5.最后将肉片、青蒜、生姜混拌时，火力要大一些，以保持清新的口感和颜色。

总结

平菇肉片是一道容易上手，但又不失美味和营养的家常菜。通过熟悉和掌握上述步骤和注意事项，可以为家人带来不少惊喜和舌尖的满足。

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