弄一个油菜炒蘑菇的美味佳肴

菜式介绍

油菜炒蘑菇是一道非常营养且简单易做的家常菜，它的主要材料是油菜和蘑菇，这两个食材本身就非常的鲜美，一起炒更是令人食欲大增。油菜富含营养元素，蘑菇具有美白养颜的效果，两者的结合，不仅美味可口，而且养生保健，滋补身体。

选材&处理

1.油菜要选嫩叶，比较有嫩度的油菜口感更佳。在洗净油菜后，切葱姜备用。 2.蘑菇要选择新鲜的材料，蘑菇要特别处理，将蘑菇的老根和脏皮去掉，剩下的部分洗净备用。不要用水泡，以免蘑菇吸水发软。 3.热锅冷油，油温六成热后，将葱姜爆香。

烹饪过程

1.待葱姜爆香之后加入腥菇，适量盐翻炒。 2.等蘑菇出水变软烂，再倒入油菜段，翻炒均匀。 3.最后加入料酒，炒匀即可出锅。既让香气更上一层楼，还能烫熟食材。

技巧&小窍门

1.油菜要在锅子开火之前稍微割成小段，这样容易烹饪焯水，让味道更美。 2.因蘑菇吸水性强，因此最好是先将蘑菇一层一层地拍扁，这样能够让其吸水的效果减弱，不易变软。 3.在烹制的过程中，要不断地翻炒，使油菜和蘑菇均匀受热，保证烹制的效果。 4.加入料酒，除了能够释放香味，还能起到更好的杀菌消毒效果。

总结

油菜炒蘑菇是一道营养丰富且相对简单易做的菜肴，可以丰盛地为我们的身体提供所需的营养，适合各个阶段的人食用。在烹制的过程中，需要注意许多细节处理，才能够保证烹制效果的好坏。但是，如果您遵循正确的技巧和方法，一定能烹制出味道鲜美、营养丰富的油菜炒蘑菇。

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