家常辣子鸡怎么做

家常辣子鸡是一道著名的川菜，常常出现在家庭聚餐和宴席上。它的特点是麻辣可口，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面我们来分享一下家常辣子鸡的制作方法，让大家也能在家中享受到这道美味佳肴。

材料准备

制作辣子鸡的材料很简单，只需要准备鸡腿肉、花椒、干辣椒、大葱、姜、蒜、盐、酱油、糖即可。

制作步骤

接下来我们来一步步讲解家常辣子鸡的制作过程。

1. 制作辣子酱

首先我们需要制作辣子酱。将干辣椒和花椒炒香后放入石磨中磨成粉末，然后加入葱姜蒜末、盐、酱油、糖拌匀，制成辣子酱备用。

2. 准备鸡肉

将鸡腿肉切成小块，加入盐、酱油、料酒腌制10分钟，让肉入味。

3. 炸鸡块

将腌制好的鸡肉块放入油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份，备用。

4. 炒制佐料

锅中留底油，加入葱姜蒜末、辣椒酱炒香，放入炸好的鸡块和适量的水，加盖炖煮至鸡肉熟透。

5. 给成品调味

最后给成品加味。加入适量的盐、糖、酱油，拌匀即可出锅。

小贴士

1. 辣子鸡不宜用鸡胸肉，因为鸡胸肉太瘦，在油炸的过程中容易变干。

2. 炸鸡块时应掌握好油温，火不要太大，否则容易外焦里生。

3. 炖煮鸡肉时，加水的量不要太多，以免鸡肉变烂。

总结

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