弄一个美味的煎鸡排

煎鸡排是一道非常简单、实惠、美味的家常菜，深受广大食客喜欢。煎鸡排做法简单，口感鲜美，不仅经济实惠，而且健康营养。下面就来介绍一下如何煎出色香味俱佳的鸡排。

选料

选料很重要，要选择鸡腿肉中的肉质较好的那部分，不要太厚，宜选择肉厚的中段，口感最好。在销售过程中，我们可以选择色泽均匀、肉质饱满、且肌肉纹理清晰的鸡腿肉，效果会更好。

腌制

腌制可以使鸡肉更加美味，可以用盐、胡椒粉、姜片和蒜泥调料进行腌制。在搅拌调料时，可以在碗底加入一些淀粉，让鸡肉入味更好。腌制时间最好不要超过30分钟，否则会使肉变色。

加工

鸡肉处理时需要在刀刃上切上几刀，以便能够让调味汁渗透到肉内。在煎鸡排之前，可以将鸡肉用温水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分。加工完成后，我们可以放上淀粉，更加容易入味。

煎制

在平底锅中加入适量油，设中火均匀加热，加入鸡排，煎至金黄色。在翻煎前，清除底部的油脂和煎出的渣，以保证煎出的鸡肉更加漂亮。在翻煎时尽可能轻柔，避免撕裂鸡肉，以免影响口感。煎制后的鸡排可以用厨房纸吸净油分，可口又健康。

调味

鸡排出锅后，加入少许盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。鸡排煎制前已腌制，所以盐要适量，以避免过咸。调料可以随个人喜好而调整，口味更加丰富。

小贴士

1、煎鸡排时，尽量不要在锅中煎煮过多的鸡排，以免煮散怕影响口感。

2、煎鸡排时锅要适中，油要充分加热，以金黄色为最佳。

3、煎鸡排后，可以将鸡肉搭配番茄、黄瓜等蔬菜制成美食，口感更佳。

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