恭城油茶弄一个

恭城油茶，是广西恭城瑶族自治县的一道特色美食。它是以茶油为主要原料，配上糯米粉、豆腐干、花生、咸菜等多种配料制成的一种美食。如此搭配出来的恭城油茶，绵软可口，香浓味美，被誉为是广西最有代表性的传统美食之一。以下是恭城油茶的做法。

一、制作植物油。恭城油茶以植物茶油为主要原料，所以制作植物油是恭城油茶制作的第一个步骤。

制作茶油的过程非常简单，取新茶果将其晒干，将晒干后的茶果去除，留下的脐尖和叶片放入特制夹层的茶油机内慢慢研磨。研磨出来的茶油口感清香，颜色翠绿。

二、准备配料。恭城油茶的主要原料糯米粉，需要用温水加入适量的盐和食用油拌匀，揉成饭团状。另外，还需要准备好豆腐干、花生、咸菜等配料。

三、煮茶油。在炒锅中加入植物茶油，火候不要太大，煮油过程中需要不断搅拌，炒至茶油呈棕红色即可。

四、将糯米饭和豆腐干一起加入和面机中，拌匀面粉和油，搅拌成饭团状，加入清水，揉匀。让面粉膨胀后变软，如同棉花糖一般。

五、将膨胀好的糯米饭放入锅中蒸15分钟至熟透。蒸出来的饭团绵密可口，不沾锅底。觉得糯米饭太硬的朋友，可以多蒸一会儿，时间以自己喜欢的口感为准。

六、制作恭城油茶的配菜。在锅中炒香花生，备用。锅内放油，炒出咸菜和豆腐干的香味，然后加水炖至入味。味道不够的话，可以适量加入盐、生抽、老抽炖煮，炖至熟软。

七、组合恭城油茶。将蒸出来的糯米饭切成小块，配上切好的豆腐干、咸菜，撒上炒香的花生，再淋上刚刚煮好的茶油，即可食用。

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