干笋怎么泡发得，笋干的泡发方法

本文目录

1. 笋干片怎么样才能泡发？
2. 干笋怎么泡发3种方法？
3. 笋干的泡发方法？
4. 笋干怎么泡发？
5. 笋干怎么泡发才能又快又烂？

笋干片怎么样才能泡发？

干笋泡发的过程如下：

1、将笋干浸泡于清水中一个晚上。目的：让附着于笋干表层的笋箾（笋中自带的碱类物质）充分吸水溶解清洗掉。

2、第二天，将浸泡一夜的笋干取出，放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。

3、至第二步，笋干基本上也就泡发好了，为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议高压锅中取出笋干后，再将笋干浸泡于清水中3-4小时，洗净。

扩展资料

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。

一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

玉兰片的水发：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后用小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用即可。

干笋有两类，一类是细的笋干，泡发后直接切段用就行了。另一类大片的笋干，泡发后先横切成2-3寸长段，再顺切成丝。

干笋怎么泡发3种方法？

第一种：高压锅/电饭煲浸泡法

把准备好的干竹笋清洗干净，然后把竹笋放进高压锅或者电饭锅中，在锅子里面加入适量的清水，清水能没过竹笋即可；加完水后，把锅盖盖上，开火焖煮20分钟左右，把竹笋煮至发软，煮好后捞起来，用手撕成丝或者切成小薄片，再把撕好的竹笋放在盆中，加入适量清水浸泡4个小时以上（浸泡时间越长越好，建议浸泡一晚最好）。泡好之后随吃随取就可以了。

第二种：小苏打浸泡法

把干竹笋放进盆中，在盆中加入适量的开水，再加一勺食用小苏打，用筷子搅拌均匀，然后在上面盖上盖子，浸泡一个小时左右，浸泡好了以后，把竹笋捞起用手撕成丝或者切成小薄片，接着放进锅中，在锅中加热水，煮10分钟左右就可以了，吃的时候清洗干净即可。

笋干的泡发方法？

用料

笋干300克

水2000克

做法步骤

步骤1

干透的毛笋干

步骤2

另外一个笋干，样子和颜色都很难看

步骤3

先加温水浸泡

步骤4

过了六个小时，水基本都黄色了

步骤5

换水继续浸泡，再4—6个小时

步骤6

又黄色了

步骤7

笋干舒展开了

步骤8

下锅，烧开后，小火煮1个小时

步骤9

煮完以后就在锅里浸泡一晚上

步骤10

第二天把笋干切条再浸泡一天，如果水黄了就换水

步骤11

这次水已经比较清澈了

步骤12

再下锅煮一个小时，小火，关火以后在锅里泡一晚

步骤13

第二天捞出换水浸泡

步骤14

直到泡完以后水基本完全清澈，没有黄色为止

笋干怎么泡发？

笋干在烹饪前应提前两三天泡发，一次不应泡发太多，用多少泡发多少。把笋干用流水冲洗干净，放入一碗内，加入足量淘米水，至少浸泡3小时，直至变软。

笋干怎么泡发才能又快又烂？

先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。

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