盐渍海参怎么泡发泡发海盐渍参的正确

如何泡发盐渍海参比较的好

工艺不同，盐干海参：去内脏--清洗--水煮--用盐腌起来--没经过任何处理直接放在太阳下面晒干，含盐量比较高在30%左右 盐渍海参：活海参捞上来以后，用水煮一下，用盐盐起来，然后把那个海参的水份给挤出来再放到冷冻里冻起来 淡干海参：活海参--去内脏--清洗--水煮--直接晒干而成，含盐量比较少，营养高，泡发率高 盐干海参一般在2000左右，关键是看含盐量多少，海参的品质，是不是深水的，像南方比较便宜

盐渍海参的泡发方法

一、除盐。

操作：把海参放入干净容器（容器最好带盖，泡发过程不碰油和酸性物质）加入超过海参2-3倍的清水，水泡入后冰箱保鲜存放，每天换一次水，2天后，能够看到海参的个子开始长大了。

二、清洗。

操作：把每个海参从已经开的口子处一直往下到嘴部剪开，把嘴边附近的泥沙挖掉，再掏出所有筋条（或者用小刀把肚子里的筋割断成3-5截），洗净，放在凉的清水里。PS：筋条也是很好的营养品我通常单独挑出专门炖鸡汤喝，筋不断或者不理出直接影响海参的泡发

三、压力锅煮熟。

操作：锅要稍为大一些，把洗净的海参倒入盛有清水的锅里，水比海参多两倍以上，压力锅上气后压15分钟熄火让自然凉至常温取出海参，这时海参个头会缩水变小。

四、浸泡。

操作：将经过压煮过之后又放凉的海参，捞入0度左右的清水中（亦可加入数粒花椒），并且要保持这个温度2-3天，每天换水一次，2-3天后就发现海参长个子了。这时候的海参，吃起来口感很好，不少人都是切开，倒上鲜酱油、蚝油等调味凉吃。

五、存放。

操作：一次做的海参很多，往往要分开吃好多天，可以在浸泡好了之后，用小保鲜袋分开1-3个包在一起，放在冰箱的冻室存放，每次吃的时候，提前从冻室取出，在常温下化冻，加入调料即可。我们体会，经过冷冻的海参，口感和冷冻前是一样的。注意保存过程中海参不能受到油和酸物质污染！

泡发海盐渍参的正确步骤

盐渍海参泡发步骤一：

一、除盐。操作：把海参放入干净容器（容器最好带盖，泡发过程不碰油和酸性物质）加入超过海参2-3倍的清水，水泡入后冰箱保鲜存放，每天换一次水，2天后，能够看到海参的个子开始长大了。

盐渍海参泡发步骤二：

二、清洗。操作：把每个海参从已经开的口子处一直往下到嘴部剪开，把嘴边附近的泥沙挖掉，再掏出所有筋条（或者用小刀把肚子里的筋割断成3-5截），洗净，放在凉的清水里。PS：筋条也是很好的营养品我通常单独挑出专门炖鸡汤喝，筋不断或者不理出直接影响海参的泡发

盐渍海参泡发步骤三：

三、压力锅煮熟。操作：锅要稍为大一些，把洗净的海参倒入盛有清水的锅里，水比海参多两倍以上，压力锅上气后压15分钟熄火让自然凉至常温取出海参，这时海参个头会缩水变小。

盐渍海参泡发步骤四：

四、浸泡。操作：将经过压煮过之后又放凉的海参，捞入0度左右的清水中（亦可加入数粒花椒），并且要保持这个温度2-3天，每天换水一次，2-3天后就发现海参长个子了。这时候的海参，吃起来口感很好，不少人都是切开，倒上鲜酱油、蚝油等调味凉吃。

盐渍海参泡发步骤五：

五、存放。操作：一次做的海参很多，往往要分开吃好多天，可以在浸泡好了之后，用小保鲜袋分开1-3个包在一起，放在冰箱的冻室存放，每次吃的时候，提前从冻室取出，在常温下化冻，加入调料即可。我们体会，经过冷冻的海参，口感和冷冻前是一样的。注意保存过程中海参不能受到油和酸物质污染！

海参怎么泡发快

一、用料:海参500g、纯净很多|电饭煲1个、无油干净盆

二、做法步骤

步骤1、半干（盐渍）海参提前一天泡发好，把海参自身内的盐分完全泡出去。

步骤2、沿着肚子下面的开口上下剪开。

步骤3、海参里面一条条的不是肠子，是海参的劲，很有营养价值，不要摘掉！

步骤4、这里是海参的嘴，里面白色的硬硬的是海参的牙齿，给他全部揪掉。泡软的海参嘴很容易就揪掉了。

步骤5、剪完全部海参以后，清水多冲几次，放入电饭煲，添水只需要稍稍没过海参一点就好了。

步骤6、然后选择电饭煲蹄筋这一档。从电饭煲显示时间开始计算。如果你买的时候老板说一斤可以涨发3斤左右，那么你就先煮15分钟，然后取消，立刻给电饭煲排气，捞出海参，立刻放如凉水中降温，用手捏捏海参是否已经和皮筋一样有弹性，如果还有些硬，就在回锅煮3-5分钟，在放入凉水中，用手感受是否已经全部煮熟。如果你买的时候老板说一斤涨发5斤左右，那么煮10-12分钟就要取消工作，排气放气重复上面步骤。

步骤7、全部都煮好以后，放入提前冰好的纯净水中，12小时换一次水，一共换6次。

步骤8、泡发好之后摆盘冷冻全部冻硬以后装到密封袋子里。吃之前用冷水缓化，冷水，冷水，冷水。如果要炖汤，汤炖好以后，放入海参3-5分钟后关火。

盐渍海参怎么发

1、用水将盐渍海参清洗干净，把表面盐份去掉。

2、顺着切口将海参切开，并除去沙嘴，切断筋，清洗干净。

3、将海参放入干净无油的锅内，加入适量水，用大火煮40分钟。

4、将海参自然冷却捞出，洗净。

5、将洗好的海参再次放入盛有清水的锅中，注意，把第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里，较软的后放入锅里，这样有利于海参同时发好。

6、将海参放入锅中后，用中火煮20~30分钟左右，熄火，让锅内的水和海参自然冷却。

7、捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内，不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，等水稍凉一点儿后捞出海参，再用手掐海参侧面肉……如此反复进行，直到每个海参都能掐透。

8、将处理好的全部海参放入凉清水盆内，加入冰矿泉水浸泡48个小时，即可发好海参

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