瘦肉的做法家常瘦肉的做法

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1、将瘦猪肉用盐、鸡精、淀粉、酱油腌制片刻，红辣椒洗净切碎，芹菜洗净切段，放入锅中焯水。锅内放适量油，油热后将瘦肉翻炒，下红椒、芹菜翻炒，下盐、鸡精翻炒，勾芡。

2、瘦肉洗净切片，加盐、白糖、酱油、料酒、淀粉，用手抓匀，腌制十分钟。葱、姜、蒜切碎备用，胡萝卜切片，放入开水锅中焯一会儿，捞出。取出控水备用。将菜花拉成小花，放入开水锅中焯至半熟，将淀粉放入碗中，加入适量的水、盐和酱油，搅拌均匀。

3、洋葱炒肉丝：瘦肉切丝，洋葱和胡椒粉切丝备用，瘦猪肉加入盐和蛋清，与生粉拌匀，略腌。锅里加油至八成热，将腌制好的瘦肉放入锅中，上油。当猪肉八成熟时，加入洋葱和辣椒丝，稍微炒一下，立即出锅。涂油材料应干燥并分开以备后用。锅里放底油，加入适量清汤，然后加盐、酱油、蚝油调味就好了，加入水淀粉调成稀酱。将上了油的材料放入锅中翻炒均匀。

4、党参高汤：将瘦肉切丝，锅中加清水，烧开，将瘦肉放入水中烧开血水，捞出，冲洗掉浮沫，放入瓦罐中，放入人参，加清水炖2小时。

5、百合瘦肉汤：百合洗净，掰成小块；将莲子浸泡后去核。瘦肉洗净，切块，用淀粉和食用油腌制15分钟；将去核的莲子放入锅中烧开，然后转效，煮至莲子软熟；用瘦火煮5分钟，放入百合煮2分钟，然后加盐和鸡精调味。

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