嵊州榨面 (嵊州榨面多少钱一斤)

嵊州榨面 嵊州榨面的做法大全

嵊州新昌有一种特产溪滩榨面，是比较喜欢的一种地方小吃。榨面可以炒着吃，也可以下汤面吃，很受欢迎。我去做榨面的村子拍过几次。做这些榨面看起来工艺很简单，但实际却是非常辛苦的。我们早上4点赶到村子的时候，干活的人早已开始了，也就是基本后半夜就开始干活，一直做到太阳升起来。

生产过程是大米提前泡水后，磨成米糊，发酵若干小时，再沥干水糊，第二天早上进行烧煮，再压榨成银丝捞出，晾晒。这其中的工艺，大米的质量、发酵的时间、烧煮的时间等，直接会影响榨面的口感。

我拍摄的只是其中的晾晒环节，煮好的榨面被捞出后，在晒架上盘成一个一个的圆形。

大家动作很麻利的做着。

过了很长时间，天色才刚刚开始有蓝调。这些人已经工作了几个小时了。往晒架上盘榨面的都是女人在做。

男人们负责天亮后，往晒场上运输这些榨面。

一架架的榨面被搁在架子上，让太阳曝晒。

排列整齐的榨面。榨面不能在下雨的日子生产，另外，因为保存的关系，榨面一般在天气冷一点的时候生产。

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