可可脂是什么意思 (可可脂是什么意思脂肪酸)

可可脂是什么 可可脂是什么意思

买巧克力时，只要包装上有这几个字，别管什么牌子，都是“假的”

巧克力，是一种神奇的东西。刚才还在哇哇大哭的小孩子，一块巧克力放在手心上，还带着泪花的小脸蛋上就神奇般地展现出了笑容；每逢情人节、圣诞节这些年轻人比较热衷的节日，情侣之间互赠礼物，巧克力和鲜花往往占据的排行榜前两位。

据说，巧克力的发明也和一段动人的爱情故事有关。距今大约四百多年前，出身于贵族的富二代科尔特斯，因为生活优渥，终日不学无术，最终连学校都拒收了。1501年，正值欧洲“大航海”时期，无所事事的科尔特斯，最终也踏上了探险之旅。在来到了墨西哥时，无意之中在当地的土著手中喝到了可可豆加水和香料制成的饮料，而巧克力就是从此慢慢演变而来的。

在挑选巧克力之前，我们先要弄清楚两个概念，一个是可可脂，另一个是代可可脂。可可脂也被称为纯可可脂，是从可可果中提炼而成的，因为产量有限且不易保存，所以价格偏贵，但它含有的不饱和脂肪酸对健康有益。

而代可可脂是一种以植物油为原料，通过特殊的加工方式让其的口感和味道接近于可可脂的物质，因为原料成本低所以价格并不贵，同时代可可脂中含有反式脂肪酸，这种物质对心血管健康不太友好，所以用这类代可可脂生产的巧克力又被称为“假”巧克力。

对于不会挑选巧克力的人来说，很容易买到代可可脂做的假巧克力，今天就教大家如何避免，买巧克力的时候，只要看清楚包装上有这几个字，不管什么牌子，都是假的。

第一种：看配料表

品质好的巧克力，在配料表中一定有可可液块、可可脂、可可粉，并且越靠前越好（因为配料表的顺序是按照含量排列的，越靠前含量越高），咱们在挑选巧克力时，一定要选配料中主料只有这三种的，或者是这三种任一成分为主的。

像代可可脂、植脂末、氢化植物油、精炼植物油这类物质越少越好，没有最好，这些东西很容易让你发胖。

第二种：看产品名称

我们这里所说的产品名称并不是包装上那个大大的商标，而是产品详细信息里面的的产品名称，国标规定，代可可脂添加量超过5%的产品必须注明为代可可脂巧克力，巧克力成分含量不足25%的制品不能命名为巧克力制品，所以我们挑选巧克力第一步就要看产品名称。

第三种：看价格

因为代可可脂的造假相对来说会比较低，所以很多的巧克力都是用代可可脂做出来的，还有一个分辨的小方法，虽然不是绝对的，但是不失为一种方法，就是看价格，价格相对来说很便宜的，大多数都是代可可脂做出来的，所以买巧克力还是不要买太便宜的。

【文案编辑】目海食王小厨

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