爆炒牛肝菌 (爆炒牛肝菌途放青椒还能放什么)

爆炒牛肝菌 爆炒牛肝菌的做法

云南的气候说不上有明显的四季之分，却有泾渭分明的旱季、雨季之分。得天独厚的立体气候条件孕育了云南丰富的野生菌资源，其种类之多、分布之广、产量之大，名扬四海。野生菌生于山林、长于山林，是天然绿色食品，富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味独特。而牛肝菌便是其中的佼佼者。

一、爆炒牛肝菌

材料：牛肝菌、青椒、蒜、盐

做法：

1、辣椒斜切成条、牛肝菌切片、大蒜切片或小块状

2、锅中下油，呛香辣椒大蒜，下牛肝菌炒制完全成熟，下少许盐调味即可出锅

二、香辣牛肝菌焖老鸭

材料：鲜牛肝菌400克、老鸭800克 、雪魔芋100克、红葱头50克、生姜10克、蒜子20克、干辣椒10克、花椒5克、陈皮5克、记香辣酱30克、蚝油20克、麻辣上汤20克、生抽20克、鸡粉10克、肉汤200克、糖10克、花雕酒50克、食用油80克

制作方法：

1.将鲜牛肝菌处理干净后切块，雪魔芋清水泡发后也切成块，老鸭切块冲水，生姜切片，蒜子去皮备用；

2.净锅热油先将牛肝菌炸熟，然后煸香葱姜蒜，然后将老鸭放入锅中继续煸炒后倒出沥油；

3.再将锅烧热，热油将干辣椒、花椒、陈皮煸香，同时加入之前煸好的老鸭和牛肝菌，再加入其他调味料后大火烧开转小火焖烧至鸭块酥烂就可大火收汁，装盘奉客。

三、牛肝菌炒秋葵

材料：牛肝菌干1小把，新鲜秋葵250克，干辣椒2个，胡萝卜半根，蒜泥适量，盐适量，生抽一点点

做法：1、牛肝菌干泡发好，蒜头切碎，干辣椒切丝，秋葵、胡萝卜切片备用。

2、锅热入油，倒蒜头、辣椒丝煸香后，放入牛肝菌炒。

3、入秋葵、胡萝卜煸炒，滴入一些生抽，煸炒一下。

4、起锅前撒少许盐即可。

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