扁食 (扁食图片)

扁食 扁食馅做法

跟大家分享一款台州扁食，北方人估计吃的不多 扁食跟饺子除了包法上的不同，最大的区别在于，扁食馅料是经过提前炒制的，所以喷香四溢

By 小萍¹⁵⁸²⁹⁶⁸⁶¹⁶⁷

用料扁食皮 200克芹菜 50克胡萝卜 50克豆腐干 50克猪肉 50克油 少量盐 少量料酒 少量醋 少量

做法步骤

1、准备食材

2、猪肉洗净，切大块。

3、切好后放入料理机摇成肉末。

4、将蔬菜——胡萝卜、豆腐干、芹菜切成丁备用。 （扁食的馅料不拘泥于固定的料，大家可以根据宝贝的喜好随意发挥）

5、热锅冷油，放入肉末煸熟。 （用猪油煸炒的更香哦，也可以用其他食用油代替）

6、再依次放入胡萝卜、芹菜和豆腐干煸炒。 （制作时按着材料的生硬顺序放入，易熟的稍微煸炒下即可）

7、放入适量盐和料酒调味。

8、馅料炒好后盛出放凉，馅料太烫会烫破扁食皮。

9、扁食皮放在手心，窄边朝里，在中间放入适量馅料。 （扁食皮略呈梯形,买不到可以用馄饨皮替代，也可以自己揉面团制作）

10、沿中心线将窄边向上对折。

11、如图，用手指将扁食皮再次翻折。

12、捏起扁食两边角同时向里折，连接处捏牢。

13、两边角的连接处若太干，可以沾点水辅助。

14、将两边角捏牢固定住即可。

15、依照上述方法全部包完，就可以准备下锅蒸啦。

16、蒸锅里放水，蒸屉中放入扁食。待水开后，将蒸屉放上蒸锅，因馅料是熟的，所以蒸5分钟左右即可，也就是扁食皮变透明了即可。 （蒸屉中放入湿纱布或者抹油可以防止粘锅）

17、扁食皮晶莹剔透，能看到里面包含着的丰富馅料。 咬上一口，就能发现馅儿还带着炒制过的喷香。 蘸点陈醋提色解腻，滋味更佳！

18、做好的扁食状似元宝，模样喜庆。 不仅可以蒸着吃，煎、炸、煮都不在话下！

小贴士

若早上时间太紧，可以前一夜先做好放入冰箱，第二天直接烹制。 配上一杯酸奶，再来一碟凉菜， 万事俱备，该叫宝贝起床吃饭咯！

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