意面种类 (意面种类图)

意面种类 意面种类及英文名称

意大利面作为一款单点的主食，其创新力在食物界里可谓数一数二。意大利面约成型于13—14世纪，到文艺复兴后，种类变得繁多起来，各种酱汁也层出不穷。据说意面有500多种，长的短的，粗的薄的，螺旋的弯曲的等等，除非你专门研究过，或者精通意大利语，不然要一个一个地识别的话，还是有难度的。

现在就为大家介绍几种常见的意面，下次逛超市或者和朋友去餐厅吃意面时，就不必那么纠结了。

Spaghetti 长形意大利面

这是最常见的一种传统意大利面形状，中等粗细，也是一款比较百搭的意大利面，可以与芝士搭配，最常见的是加意大利番茄肉酱一起食用。

Capellini 天使的发丝

比Spaghetti更细一些，细长金黄，就像传说中天使的头发，所以又被叫做Angel hair，适合搭配清淡或是较稀的酱汁。

Fettuccine 意大利宽面

这可能是除spaghetti之外第二流行的意大利长面条了。看起来像我们平常吃的河粉，但Fettuccine更有弹性和嚼劲。

Tagliatelle意式干面

与Fettuccine相比会窄一点、厚一点，是新鲜揉制的面团压切而成的，和白松露搭配是经典吃法之一。

Penne 斜管面

是筒状意面斜着切出来，两头尖尖，像鹅毛笔笔尖。不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制最古老的意大利菜式，还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。

Macaroni 通心粉

很可能是除Spaghetti之外最为人熟知的意大利面了，通心粉可以是直的也可以是弯曲的。

Ziti 新郎面

主要用于烘培，可以理解为长条形的粗通心粉。不带横杠的直着切出来的，比较细。

Bucatini吸管面

这种面比Spaghetti粗一些，面条中间是空心的，很容易锁住汤汁。

Fusilli 螺旋粉

形状像螺丝钉一样，有很多种大小和颜色，螺旋的形状容易包裹酱汁，除了用于做意大利面外，在制作沙拉时也经常使用。

Linguine 小舌头

因为形状貌似鸟的舌头而得名，像Spaghetti，但扁一些，类似中国的挂面，适合搭配比较浓稠的酱汁。

字母面 Alphabets

一般放在汤里做点缀，深受小朋友的喜爱。

Rotelle 车轮面

横截面为车轮形的短通心粉。

Conchiglie 贝壳面

顾名思义，就是形状像贝壳的面。适合搭配细碎的肉酱、鲔鱼酱或者奶油酱。可以用来做面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。

Orecchiette 猫耳朵

耳朵形状，内软外韧，具有独特的咀嚼感与迷人的麦香，不论是搭配酱汁作为主食，还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜，都十分适宜。

Manicotti 袖筒面

直径很大，内部可填充馅料。

Farfalle 蝴蝶结面

面如其名，形状就像一个个蝴蝶结，它最适合搭配番茄与奶油制成的酱汁，或是由各种蔬菜烹饪而成的酱料。

Lasagne 千层面

加菲猫的最爱。是由4或5层新鲜的面皮组成，每层填入盐、奶油调味汁、番茄肉酱和帕尔玛干奶酪，通常会做成方形，用焗烤的方式料理而成。

Ravioli意大利面饺

是的，意大利面饺也是意面的一种。这种方形的饺子往往带有锯齿状边缘，里面包着各式肉类、奶酪和蔬菜泥。

Tortellini 意式馄饨

没完，除了饺子还有馄炖。意大利馄饨通常和高汤搭配，馅料包括肉类和意大利乳清干酪或帕尔玛奶酪。

Gnocchi 意式土豆球

历史悠久的橄榄状的面疙瘩，现多由土豆泥掺面粉制成，口感很赞，不少意大利餐馆会做成餐前小吃。

好了，这么多种意面，你钟爱哪一款呢？

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