梅菜扣肉怎么煮肉不用炸怎么做呢

1、梅菜扣肉怎么煮

梅菜扣肉是一道鲜美可口的广东传统菜肴，也是家庭聚餐或宴客的常见菜式。今天，我们来分享一下如何做梅菜扣肉。

准备好食材。需要用到的食材有五花肉、梅菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、鸡精，以及清水。五花肉选用肥瘦相间的，口感更加鲜美。

接着，将五花肉放入开水锅中焯水，去除异味后切成大约两厘米见方的薄片备用。梅菜清洗干净后，切成细丝备用。

在炒锅中加入适量油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后加入梅菜煸炒，然后加入少量糖和盐，继续煸炒至梅菜出现油光。接着，加入适量开水和少量料酒，大火烧开，转小火焖烧五分钟，关火备用。

再取一个干净炒锅，加入适量油，烧热后加入五花肉片，煎至两面金黄。接着，加入适量糖、盐、酱油、少量胡椒粉和鸡精，翻炒均匀后加入适量清水。大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，直至肉软烂入味。

将煮好的梅菜铺在盘底，将煮好的五花肉片一层层码上去，注意每次码上新的一层，都要按压一下，方便拼盘。盖上锅盖，大火蒸15-20分钟即可。

2、梅菜扣肉怎么煮肉不用炸怎么做呢

梅菜扣肉是一道广东传统名菜，肉质鲜嫩、口感香美，梅菜的咸鲜和肉质的鲜甜相得益彰，是一道让人垂涎三尺的美食。今天我们就来学一下怎么做梅菜扣肉，而且不用炸肉。

材料：

五花肉500克，梅菜100克，葱、姜、蒜各适量，老抽、生抽、料酒、白糖、盐适量。

步骤：

1.将五花肉用清水冲洗干净，用温水煮五分钟去血水，然后捞出控干水份备用；

2.葱、姜、蒜切成细末备用；

3.将煮好的五花肉切成宽约2厘米的长条，用盐、少量的白糖、料酒腌制约30分钟；

4.热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量清水，放入炖肉锅中；

5.将腌制好的肉卷入煮沸的锅中，炖约60分钟，水开后转小火慢慢炖；

6.取出炖好的五花肉，用冷水冲凉后沥干水份；

7.将梅菜用流动水稍复一下，炒锅中放油爆香姜蒜末后加入梅菜和适量的水，加盐翻炒均匀后放入炖肉锅中继续炖约20分钟；

8.倒出葱、姜、梅菜，将肉放入拍扁，再铺上之前炒好的梅菜，倒入老抽和生抽，蚝油，加入水，盖好锅盖炖30分钟即可。

注意事项：

1、煮肉时要注意火候，不能太大，以免煮过了或煮老了。

2、加料酒的目的是去腥，使肉的口感更好。

总结：

梅菜扣肉的做法看似有点麻烦，但实际上步骤还是比较简单的，大家可以尝试一下。用这种做法煮出的梅菜扣肉不仅味道香美，还相对健康，不需要大量油炸，深受广大饕客的喜爱。

这篇好文章是转载于：知行礼动