新鲜辣椒怎么腌制-腌制新鲜的辣椒

腌制新鲜辣椒是很多人喜欢的辣味美食制作方法之一。新鲜的辣椒味道更加鲜美，适合作为佐餐调味品、烧烤的调味品以及拌饭、拌面等的食材。腌制新鲜辣椒可以保持辣椒的口感和风味，而且可以使其保鲜。下面，我们就来介绍一些制作新鲜腌辣椒的方法。

材料准备

腌制新鲜辣椒需要准备辣椒和盐等材料。选择新鲜辣椒最好不要太辣，辣椒品种可以根据个人口味和喜好选择。最好选择辣椒外皮没有斑点、疤痕、水渍，干净、漂亮、饱满的辣椒。另外，我们需要一个干净无水的玻璃瓶或塑料瓶来存放腌辣椒。

切辣椒

将辣椒洗净后，用刀将辣椒切成小段或者小块，可以根据个人口味来选择切法。切开的辣椒要去掉辣椒籽，因为辣椒籽含有较强的辣味，不易消化，过多摄入对肠胃健康不利。把切好的辣椒放入碗中备用。

加盐腌制

将切好的辣椒放入盆中，逐层撒盐，然后用勺子将盐拌匀。时间大约需要20~30分钟左右，腌制后的辣椒会变成湿润状，可以使用。

酱油腌制

将辣椒切成小段或小块后，放入干净的瓶子中，将生抽酱油、料酒、白糖、盐等混合在一起，倒入瓶中，注意不可倒过多，辣椒为主，不然过咸过酱会影响味道。腌制时间要看每人口味而定，但至少要腌制3天以上，腌制时间过短不容易入味。

醋腌制

将切好的辣椒放入干净的瓶子内，然后加入陈醋，糖，姜丝等混合再将混合物倒入瓶中，注意不要太浓，一般混合比例为醋糖比为1:3，然后放于阴凉处，约腌制一周到10天，可以入味，口感会更好。

油浸腌制

将切好的辣椒放入滚水中焯水后捞出来，再倒入适量的油，大火烧开，转小火，不断翻炒，至辣椒对油均匀侵染了后，再放入干净的瓶中，注意瓶子内不能有水气，不然会快速变质发霉。油浸腌制的辣椒颜色鲜亮，含油，辣味不过分，适合爱吃的人。

总结

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