盐皮蛋弄一个原理盐皮蛋弄一个

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于盐皮蛋制作原理，盐皮蛋制作这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 制作辣椒油：粗辣椒面20克，白芝麻10克，细辣椒面20克，植物油200克。将植物油加热至150度，分几次撒在粗辣椒面和白芝麻上。油温稍凉时，加入细花椒面，搅拌均匀。

2、 拌料：加入蒜、姜、酱油、醋、蚝油、葱花、花椒油、香油、花生碎、鸡精、白糖，最后加入辣椒油。

3、 将矿化的咸皮蛋去皮，切块放在盘子里，将食材放在矿化的咸皮蛋旁边的盘子里。把腌制好的皮蛋拿起来粘上蘸料，或者直接把蘸料倒在蛋瓣上。

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