生姜发青了还能用吗生姜发青了还能吃吗

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像土豆，如果发芽产生毒素，就不能吃了。对于生姜来说，如果它的表面只是带蓝色，可能是因为生姜中的胚芽是活的，准备发芽。这种姜可以食用。但如果发了芽的生姜发霉、有毛、腐烂，那是绝对不能食用的。即使把腐烂的部分切掉，剩下的部分已经被它的毒素浸透了，但也只是纯蓝色，可以食用。因为生姜这种作物在生长发育成熟后已经储存了大量的营养物质，代谢水平降低后生长停止，达到休眠期。但经过一段时间后，在家里遇到合适的温度和湿度，就可能开始发芽。在发芽后，它会消耗掉大部分已经储存的营养物质，可能会发现姜的内部会变得萎蔫或者纤维会发生很大的变化。建议买鲜姜吃，即使发青也舍不得扔掉。为了健康，还是别吃了。如果再买姜，可以放在通风避光的地方，避免它发芽，出现这种现象。

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