牛排怎么煎才不嫩牛排怎么煎才嫩

大家好，今日小数来聊聊一篇关于牛排怎么煎才不嫩，牛排怎么煎才嫩的文章，现在让我们往下看看吧！

1、提前一小时将牛排从冰箱中取出，恢复室温。一小时后，用厨房纸尽量吸干表面水分，搓粗盐。

2、将黑胡椒、大蒜磨碎，淋上橄榄油，翻面，重复同样的操作。不用腌制，静置5-10分钟即可。

3、把锅煮到沸腾为止。

4、烧的时候可以拿一个大蒜切开备用。

5、牛排腌制时，已经加持了橄榄油。锅里不加油。牛排熟了之后，直接把整块牛排扔了。我这块2cm厚，每面2分钟。避免频繁的移动牛排和翻面，这样会造成肉汁的流失。所以直接扔下去，看看时间，两分钟后再看看时间。关火拿出来就行了。

6、将煎好的牛排静置2-3分钟，使其重新吸收肉汁，否则切好后汁液溢出，肉只能是干柴。

7、等的时候，轻轻的把蒜段抹在牛排上。

8、取一小块黄油，也涂上。

9、休息过后，牛排就可以切好放在盘子里了。盘子里剩下的是肉汁的精华。将柠檬切开，挤一点果汁，搅拌均匀。因为是简写版，柠檬就好。喜欢的话还可以加一勺芥末酱拌匀。

10、将拌有柠檬汁的肉汁倒在牛排上。

11、牛排出锅后，不要切，马上吃。当时牛排处于高温状态，切牛排会让肉里面的汁液全部流出来。虽然看起来诱人多汁，但是在汁液流出之后，这样的牛肉就会太干了。等10分钟再切。那个时候是最好的。牛肉需要切成薄片才好吃。不要切大块，吃起来会显得老。

12、工作完成。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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