怎么酿米酒家庭做法怎么酿米酒家庭做法

大家好，今日小科来聊聊一篇关于怎么酿米酒家庭做法，怎么酿米酒家庭做法大全的文章，现在让我们往下看看吧！

1、清洁各种工具。一定要洗干净，不然会长在毛毛！

2、淘米。这个环节主要是保证米饭的清洁度。我一般都是连续洗三四遍。

3、泡大米。这个过程取决于温度，一般需要10个小时左右。小心别酸了！切忌！

4、米饭。在火上蒸之前，一定要用清水冲洗两三遍，然后放在锅里蒸。另外，尽量不要把米饭粘在锅里。因为火容易把锅里的糯米烧焦，所以不能用。蒸的时间一般是大火10分钟，小火10分钟。注意锅里多放些水，防止干透。

5、漂流米。米饭煮好后，让其自然冷却(用手摸摸，感觉有点温热，但不要太凉)。之后用大量温开水冲洗两次米饭(第一次冲洗保持蒸，第二次翻面洗)，保证米饭不会粘在一起。

6、冲洗并稍微沥干。

7、混合清酒曲。将沥干水分的大米放入发酵容器中(最好是陶盆，可以长时间保持温度，利于发酵)，将酒曲撒在大米上(我用的是某品牌的酒曲，用了半袋)，尽量搅拌均匀。然后，把米饭抹平，别忘了中间挖个小酒窝！

8、加水密封。米饭做好后，用温开水加入米饭中(具体加水量以水面到酒窝为准)。加水后封口(我用了保鲜膜)。这样就可以任其发酵了。如果温度低，可以用被子裹着保暖或者在容器下面的热水里放一点热水(不要太热)。一般需要30小时左右发酵。

9、喝吧。看吧！酒窝里有酒，可以喝！这时候提醒我酒甜劲大。先用少量凉开水拌一下，既能阻断发酵，又能稀释。

10、好了，今天到此为止吧！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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