大骨头汤的家常做法视频大骨头汤的家常做法

大家好，今日小科来聊聊一篇关于大骨头汤的家常做法视频，大骨头汤的家常做法的文章，现在让我们往下看看吧！

1、骨头汤材料剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞 做法一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

2、 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。

3、用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

4、 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

5、 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

6、 注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。

7、避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

8、 不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。

9、如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

10、 熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。

11、 熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

12、 我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。

13、这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

14、 这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。

15、 照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。

16、如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。

17、主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

18、做法第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅，因为老婆说除了沙锅炖的肉，她不会考虑吃的)，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

19、第三步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

20、第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

21、第五步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

22、颜色：汤清而漂油。

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