四川的泡姜泡椒怎么做的四川泡姜的腌制方法

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于四川的泡姜泡椒怎么做的，四川泡姜的腌制方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 咸菜先买罐子，大菜市场有卖。首先，你要试试坛子的密封程度，让卖家试一试，点燃一个纸团放进去，然后沥干水，看水是不是渗出来了，渗不出来了，然后沿着坛子边缘把水沥干，盖上盖子，慢慢打开盖子。如果感觉很紧很难打开，

2、 这意味着它是密封的

3、 买回来后把罐子洗干净，晾干，透透气。

4、 然后是盐水的生产：

5、 将纯净水烧开，放凉，或者用矿泉水(还是那句话，不要沾油)，放在一个半缸里，倒入800克腌盐，倒入50毫升白酒。一定要用正宗的二锅头或者纯粮白酒，不要买假的。

6、 这里先说一下盐和酒的量。没有严格的比例。先少放点盐，试试泡白菜，尝尝咸的，再酌情加。泡的时候多放点辣椒，泡菜的时候少放点。酒不要用太多，一次少放一点。如果表面有白色，再加一点。

7、 喜欢带甜味的可以加点冰糖。

8、 辣椒要从辣椒柄上切下来，然后插入牙签插座，如图(牙签取出)。

9、 将鲜蒜去两端，撕去表面膜，洗净，晾干，用厨房蒸布擦干。

10、 装袋半袋青椒，这个不能少，会让盐水味道特别好，而且不容易长白一层。这个超市不好买。你应该在菜市场的调料大厅买。

11、 一根胡萝卜，或者泡在心里切成块，会让盐水很美，微微泛红，萝卜脆爽。

12、 鲜嫩生姜三斤，洗净晒干。

13、 泡一坛子泡菜，要让姜好吃，上面的花椒、辣椒、大蒜、胡萝卜等辅料缺一不可。

14、 美味的四川腌姜

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