四川藤椒鱼的正宗做法窍门图片四川藤椒鱼的正宗做法

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1、 鱼片加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、麻籽油、鸡蛋清，搅拌均匀，然后加入生粉，鱼骨洗净控水备用，底部焯一下土豆粉和青笋丝。

2、 然后在锅里加油，加热。加入姜、蒜、黄灯笼、花椒、小米椒翻炒至色香。

3、 加入适量的水，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋、花椒水，大火烧开，香味出来后捞出调料残渣。

4、 加入麻籽和藤椒的油，加入鱼骨煮至全熟，捞出与土豆粉和青笋丝一起放入锅中，将腌制好的鱼片放入锅中，快速捞出至熟。

5、 菜放好后，加入麻籽藤花椒油，锅底热油，放入青椒、二荆条椒、小米辣粉炒香，倒入盘中。

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