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你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于酱油腌蒜的正确方法，白醋腌蒜的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 选择新鲜大蒜，切去尾部，留几个，只留一两层嫩皮，用淡盐水浸泡3天(每天加盐50克配制淡盐水)。根据温度，可适当减少或增加浸泡时间。每天换一次水，

2、 这样既能起到消毒的作用，又能浸泡大蒜的鲜嫩味道，然后拿出来放在一个干净的有水封的罐子里。

3、 将泡好的大蒜放入缸中，加入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水。糖水比大蒜高3厘米左右。用手在罐子里搅拌，让白糖和蜂蜜完全溶解在水中。然后盖上罐子，往盖子里注入清水密封。把罐子放在阴凉处，

4、 腌制2-3个月，变得白嫩如玉，晶莹剔透，味道鲜美的白糖蒜。腌制大蒜前几天，罐子里会冒出气泡。不理会很正常，过几天就没了。固化过程中，注意坛口卫生，及时添加密封水。

5、 催熟前6 ~ 7天，可加入一些桂花提味。

6、 糖和盐主要是用来提味的，不能太甜也不能太咸。当它被煮的时候你能品尝果汁。如果太稠，可以加点开水。记得用开水，因为会存放很久，所以要做好足够的消毒工作，而且这种果汁保存的很好，可以反复使用。

7、 青蒜含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。其辣味主要来源于其所含的辣椒素，具有醒脾消食的作用。还具有良好的杀菌抑菌效果，能有效预防流感、肠炎等环境污染引起的疾病。

8、 青蒜对心脑血管疾病有一定的保护作用，可防止血栓形成，保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，起到一定的防癌作用。

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