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1、牛百页，或作牛百叶，俗作牛柏叶，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。

2、瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。

3、牛柏叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。

4、新鲜的牛柏叶必须经过处理才会爽脆可口。

5、处理方法可使用氢氧化钠泡制。

6、牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。

7、牛百叶富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿。

8、提高免疫力，缓冲贫血，有利于生长发育。

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