土豆淀粉怎么用淀粉怎么用

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于土豆淀粉怎么用，淀粉怎么用这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 玉米淀粉：也叫玉米淀粉，从名字上你自然可以知道，它是由玉米制成的，颜色略带黄色。玉米淀粉应用最为广泛，如上浆、增稠、打粉、挂糊、油炸等。同时由于其面筋低于面粉，

2、 所以也可以用在蛋糕里，减少面筋，增加软口感。粘度比与生粉、红薯淀粉相比，一般可用于上浆，如松鼠鱼拍粉、红烧鱼挂糊、肉丝片等。玉米淀粉的好处是切肉比较快，不容易粘。玉米淀粉在油炸时是软的。

3、 一般用于制作酥肉、鸡柳等酥脆食品，也可用于制作蛋羹、油炸鲜奶等。

4、 红薯淀粉：最好鉴别，因为一般是颗粒状的，分为粗颗粒和细颗粒。吸水性强，口感有弹性，粘度高，但粘度极难控制，不适合增稠。红薯淀粉很适合炒东西。

5、 炸出来的东西咬起来会有脆脆的感觉。或者它可以用来腌制肉，使肉光滑、嫩滑。比如煮蔬菜会更滑更有弹性。另外，鱼片上浆时应使用红薯或粘度较高的生粉代替玉米淀粉。

6、 马铃薯淀粉：马铃薯淀粉的粘度和吸水性与木薯淀粉相似，介于红薯淀粉和玉米淀粉之间，但比玉米淀粉光亮。一般用于煮锅包肉等菜肴，也可用于增稠。

7、 小麦淀粉：小麦淀粉又称玉米淀粉，是唯一不含面筋的淀粉。和水混合后会变成半透明状，一般可以用来做零食。做出来的零食晶莹剔透，又好看又好吃。最常见的用于虾饺、肠粉、冻皮月饼等。

8、 木薯淀粉又称泰国生粉，是一种从热带植物根部提取的淀粉。它有一种非常有弹性的味道，遇水变得透明。它最常见的做法是用泡茶的珍珠，或者在鱼丸或牛肉丸中加入一些，增加弹性。

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