牛板筋是牛的什么部位牛板筋是牛的什么部位

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1、牛板筋则长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。

2、因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。

3、自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。

4、 我个人对牛板筋是情有独钟的，它虽说质地坚韧不易煮烂，但是烹调得当可是难得的美味呵。

5、 做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂钝透，就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串现烤现卖的。

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