澄粉在市叫什么澄粉

大家好，今日小数来聊聊一篇关于澄粉在超市叫什么，澄粉的文章，现在让我们往下看看吧！

1、所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是一种生粉，学名小麦淀粉，英文名wheatstarch，其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。

2、具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了。

3、其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。

4、 澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。

5、也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。

6、 参考文献：四川饮食网>饮食文化“ 澄粉的起源和用途”。

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