几种腌制香椿的方法视频几种腌制香椿的方法

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1、欲腌制芽应选择壮树上15厘米左右的叶厚肥大、梗粗鲜嫩的正枝正朵，以红芽子和绿芽子两种为主。

2、将香椿芽进行挑选（红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，)用清水逐把冲洗于净，除去尘土，放在阴凉处晾干即可。

3、：精盐、红糖、酒、醋等。

4、：

5、将晾好芽子撒上精盐轻轻揉搓，揉至稍萎蔫时开始装罐子。

6、按品种，分层压实，随装随撒盐，盐要撒均匀，并同时加入少许酒、醋和红糖。装好罐子后，用塑料布封口与空气隔绝，以减少有氧呼吸，将其放置在阴凉低温贮藏。

7、：一般封存贮藏10天以后就可食用

8、：

9、：香椿一小把、嫩豆腐一到两块、少许盐

10、：香椿一小把（约2两)、鸡蛋数枚、少许盐

11、使用清洁的专用筷子或夹子，切忌沾染任何油污，要，取后封好

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