广东肠粉的做法米浆配方广东肠粉的做法米浆配方

大家好，今日小经来聊聊一篇关于广东肠粉的做法米浆配方，广东肠粉的做法米浆配方的文章，现在让我们往下看看吧！

1、要做一个正宗的广东肠粉，第一个必不可少的配料就是“米粉”，是用生大米加水研磨而成的。口感细腻，是制作广东肠粉米糊的主料。

2、还需要添加更多的生粉，增加肠粉的劲度和弹性，使肠粉产品的形态更加完美，入口微嚼，鲜美嫩滑而不失口感。

3、除了加入冷水搅拌面粉，还需要一定量的开水“烫面粉”。原理类似于“把面烫平”，让部分米粉提前煮熟，形成更大的弹性和透明度，制作肠粉时全米奶更容易蒸熟，口感更嫩爽口。

4、一份做得好的广东肠粉本身就能带点咸味，这样配上酱料就能里里外外都有味道，嘴里还会留香。

5、在米糊中加入一定量的熟油，搅拌均匀，不仅可以大大增加米糊的爽滑度，还能给米糊带来良好的“不粘”能力，使得蒸出来的肠粉更容易铲出，口感也更爽滑、新鲜。

6、广东的正宗肠粉比例并不统一，但大体上也有一个基本比例：

7、【碎米粉：生粉：玉米淀粉：冷水：开水：盐：熟油】=503:53:75:50:50:13:2。

8、将以上4食材混合后，整个米糊基本九成完成，剩下的就是享受美食了！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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