红烧茄子的家常做法图解红烧茄子的家常做法

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1、原料：茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、 料酒两匙、 八角（大料）两玫、 葱三棵，切碎、 蒜三瓣，切片、 香菜两棵，切碎、 豆瓣一匙、 酱油一大匙、 白糖一咖啡匙、 鸡精一咖啡匙同放一个碗里、 淀粉一大匙加水兑成芡汁。

2、做法：将腌过的茄块用力挤干水份。

3、2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

4、3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

5、4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

6、5、撒入香菜。

7、6、铲匀后起锅装盘即成。

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