月饼皮的做法和配方月饼皮的做法

大家好，今日小科来聊聊一篇关于月饼皮的做法及配方，月饼皮的做法的文章，现在让我们往下看看吧！

1、月饼皮用料：中筋粉 200g，转化糖浆 140g，碱水 5g，花生油 56g 月饼皮制作方法：转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。

2、2、然后在盆里筛入面粉，继续搅拌成面团就可以了。

3、4、搅拌好的面团用保鲜膜包好，静至一小时左右待用，这样月饼皮就完成了。

4、扩展资料月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。

5、盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

6、月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。

7、如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

8、月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

9、一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。

10、在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

11、月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

这篇好文章是转载于：知行礼动